Pesto a’la Genovese

Pesto a’la Genovese

to gęsty, bardzo aromatyczny sos na bazie bazylii, wywodzący się z włoskiej Genui. Słoiczki z zielonym pesto znajdziemy w każdym sklepie, jednak najlepiej smakuje to przygotowane własnoręcznie. Sos ten wykorzystuje się głownie do przygotowywania różnego rodzaju makaronów, ale stanowi doskonały dodatek do innych dań włoskich, a nawet do kanapek.

Składniki:

• 4 pęki świeżej bazylii,
• oliwa z oliwek dobrej jakości
• starty parmezan,
• 2-3 ząbki czosnku,
• łyżka orzeszków piniowych,
• szczypta soli gruboziarnistej.

Sposób przygotowania:

Na godzinę przed przygotowaniem pesto wstawić naczynie blendera (lub robota kuchennego) i noże do lodówki. Do schłodzonego naczynia blendera lub robota włożyć 1/3 bazylii, czosnku i orzeszków. Zmiksować pulsacyjnie. Miksować w ten sam sposób resztę bazylii, czosnku i orzeszków. Następnie dodać ser i oliwę i wymieszać. Wierzch pesto zalać oliwą z oliwek i przechowywać w słoiczku w lodówce.

Równie pyszne jest pesto rosso, zrobione z suszonych pomidorów. Po przepis odsyłam was tu.

Smacznego!