Pesto a’la Genovese
Pesto a’la Genovese
to gęsty, bardzo aromatyczny sos na bazie bazylii, wywodzący się z włoskiej Genui. Słoiczki z zielonym pesto znajdziemy w każdym sklepie, jednak najlepiej smakuje to przygotowane własnoręcznie. Sos ten wykorzystuje się głownie do przygotowywania różnego rodzaju makaronów, ale stanowi doskonały dodatek do innych dań włoskich, a nawet do kanapek.
Składniki:
- 4 pęki świeżej bazylii,
- oliwa z oliwek dobrej jakości
- starty parmezan,
- 2-3 ząbki czosnku,
- łyżka orzeszków piniowych,
- szczypta soli gruboziarnistej.
Sposób przygotowania:
Na godzinę przed przygotowaniem pesto wstawić naczynie blendera (lub robota kuchennego) i noże do lodówki. Do schłodzonego naczynia blendera lub robota włożyć 1/3 bazylii, czosnku i orzeszków. Zmiksować pulsacyjnie. Miksować w ten sam sposób resztę bazylii, czosnku i orzeszków. Następnie dodać ser i oliwę i wymieszać. Wierzch pesto zalać oliwą z oliwek i przechowywać w słoiczku w lodówce.
Równie pyszne jest pesto rosso, zrobione z suszonych pomidorów. Po przepis odsyłam was tu.
Smacznego!
Tapenada – pasta z czarnych oliwek
Tapenada, czyli Prowansja od kuchni
Cześć! Moja dzisiejsza propozycja to wywodząca się z Prowansji tapenada. Ta pyszna i niezwykle prosta w wykonaniu pasta może być przygotowywana zarówno z czarnych, jak i z zielonych oliwek z różnymi dodatkami. Doskonale smakuje na grzankach lub jako dodatek do dań kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki:
- 150 g drylowanych, czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki odsączonych z zalewy kaparów
- 2 fileciki anchois
- posiekana natka pietruszki
- 1 łyżka soku z cytryny lub odrobina octu balsamicznego
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- szczypta chili w proszku
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania:
Przygotowanie jest banalnie proste. Z przygotowanych składników musi powstać pasta, dlatego wrzucamy wszystko do wysokiego naczynia i blendujemy na gładką masę. Na końcu doprawiamy odrobiną pieprzu i wstawiamy do lodówki na około pół godziny tak, aby wszystkie składniki się połączyły. Jeśli zalejemy pastę z wierzchu oliwą, tak przygotowana tapenada może być przechowywana w lodówce nawet 2 tygodnie.
Jeśli wolicie zielone oliwki, to koniecznie wypróbujcie przepis Ani Starmach, który znajdziecie tutaj
Dajcie znać w komentarzach co sądzicie. Smacznego!